Pour Tum : ca y est !

T'as de la concurrence maintenant pour les baguettes viennoises





On pensait pas que ca gonflerait autant, on aurait du en mettre la moitié seulement sur la plaque, on le saura...

Le gout et la texture intérieures sont OK mais l'aspect exterieur est a améliorer : j'attends tes conseils de pro

FFJ a écrit:

T'as de la concurrence maintenant pour les baguettes viennoises

On pensait pas que ca gonflerait autant, on aurait du en mettre la moitié seulement sur la plaque, on le saura...

Le gout et la texture intérieures sont OK mais l'aspect exterieur est a améliorer : j'attends tes conseils de pro

Maintenant vous sortez la phrase de son contexte en ayant les idées mal placées:

T'as de la concurrence maintenant pour les baguettes

On pensait pas que ca gonflerait autant, on aurait du en mettre la moitié seulement ...

Le gout et la texture intérieures sont OK mais l'aspect exterieur est a améliorer : j'attends tes conseils de pro

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

T'as de la concurrence maintenant pour les baguettes viennoises

On pensait pas que ca gonflerait autant, on aurait du en mettre la moitié seulement sur la plaque, on le saura...

Le gout et la texture intérieures sont OK mais l'aspect exterieur est a améliorer : j'attends tes conseils de pro

Maintenant vous sortez la phrase de son contexte en ayant les idées mal placées:

T'as de la concurrence maintenant pour les baguettes

On pensait pas que ca gonflerait autant, on aurait du en mettre la moitié seulement ...

Le gout et la texture intérieures sont OK mais l'aspect exterieur est a améliorer : j'attends tes conseils de pro

T'es con Greg

Même moi qui ai les idées souvent mal placées, j'y avais pas pensé

trop fort greg

kilekon

PTDR

Avant de voir la photo... j'avais compris comme Greg !

NTK a écrit:

Avant de voir la photo... j'avais compris comme Greg !

T'es reviendu sale copiteur (private joke )

Moi j'ai vu les photos avant de lire

FFJ a écrit:

TU M' fais la gueule ?

nan il a des pbs de connexion

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

TU M' fais la gueule ?

nan il a des pbs de connexion

Ah bon, parce que j'ai vu qu'il était sur le forum cet après midi et il m'a pas répondu


T'as plus de viagra pour que tu puisses plus te connecter avec lui

Explosé de rire

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

TU M' fais la gueule ?

nan il a des pbs de connexion

Ah bon, parce que j'ai vu qu'il était sur le forum cet après midi et il m'a pas répondu


T'as plus de viagra pour que tu puisses plus te connecter avec lui

J'suis déja en 56k moi alors me parle pas de mettre TUM avec moi

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

TU M' fais la gueule ?

nan il a des pbs de connexion

Ah bon, parce que j'ai vu qu'il était sur le forum cet après midi et il m'a pas répondu


T'as plus de viagra pour que tu puisses plus te connecter avec lui

J'suis déja en 56k moi alors me parle pas de mettre TUM avec moi

t'es en Auvergne ou quoi

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

TU M' fais la gueule ?

nan il a des pbs de connexion

Ah bon, parce que j'ai vu qu'il était sur le forum cet après midi et il m'a pas répondu


T'as plus de viagra pour que tu puisses plus te connecter avec lui

J'suis déja en 56k moi alors me parle pas de mettre TUM avec moi

t'es en Auvergne ou quoi

nan j'ai des merdes avec ma connexion Adsl qui perd la synchro tous les soirs à 21h

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

TU M' fais la gueule ?

nan il a des pbs de connexion

Ah bon, parce que j'ai vu qu'il était sur le forum cet après midi et il m'a pas répondu


T'as plus de viagra pour que tu puisses plus te connecter avec lui

J'suis déja en 56k moi alors me parle pas de mettre TUM avec moi

t'es en Auvergne ou quoi

nan j'ai des merdes avec ma connexion Adsl qui perd la synchro tous les soirs à 21h

Bon ben je lance mes raids ce soir à 21h01 sur toi

FFJ a écrit:

Bon ben je lance mes raids ce soir à 21h01 sur toi

Tu sais pas lire toi je viens de dire que je me mets en 56k le soir

Mais tu peux attaquer si tu veux hein

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

Bon ben je lance mes raids ce soir à 21h01 sur toi

Tu sais pas lire toi je viens de dire que je me mets en 56k le soir

Mais tu peux attaquer si tu veux hein

Si je sais lire mais en 56k, il y a le temps de te phalanger et je comprend mieux pourquoi tu te fais piquer tes cdr

ma prochaine mission ! j'ai imprimé la recette mais je ne me suis pas encore lancé

En tout cas bravo FFJ ca donne envie

FFJ a écrit:

dr_greg a écrit:

FFJ a écrit:

Bon ben je lance mes raids ce soir à 21h01 sur toi

Tu sais pas lire toi je viens de dire que je me mets en 56k le soir

Mais tu peux attaquer si tu veux hein

Si je sais lire mais en 56k, il y a le temps de te phalanger et je comprend mieux pourquoi tu te fais piquer tes cdr

Je t'en pris phalange moi rien qu'avec ce que j'ai à quai j'ai de quoi exploser du monde

Et meme en 56k le soir c'est assez rapide

Toujours pas de connection pour Tum ???

Comment tu fais Greg pour et

FFJ a écrit:

Toujours pas de connection pour Tum ???

Comment tu fais Greg pour et

au contraire, moi en 56k et Tum avec des pbs ca nous laisse plus de temps pour faire des et des

Je te répond des que j'ai un petit moment

FFJ a écrit:

T'as de la concurrence maintenant pour les baguettes viennoises





On pensait pas que ca gonflerait autant, on aurait du en mettre la moitié seulement sur la plaque, on le saura...

Le gout et la texture intérieures sont OK mais l'aspect exterieur est a améliorer : j'attends tes conseils de pro

Pas trop mal en effet pour la premiere fois


Voyons donc les points à améilorer


Tout d'abord, tu as du fariner un poil trop ( un gros poil ) ta pate, une fois le pétrissage fini, tu ne doit que trés peu fariner ...

Un exes de farine vas se voir en surface ( comme c'est la cas ici ) et meme si elle n'est pas apparente, elle vas donner un aspect rugeux et terne a ton produit fini

Pour pouvoir peu fariner sans que cela colle, il faut que ta pate soit bien froide au moment de la faconner ( j'avai du te le dire dans les conseils de pabrication ) il faut aussi ne pas "chauffer" la pate en la travaillant de trop pour rien, on dit que la pate vie, il faut en tenir compte pour avoir de beaux produits...

Tu aurait pu enfourner un peu plus tot ( moin gonflé donc ) aussi, car là, on voit au lamage que ta pate était "essouflé" au moment de l'enfournement , si tu l'enfourne moin poussé, elle gonflera encore plus pendant la cuisson ( pour un P.F presque aussi gonflé que cette fois ) mais la pate sera plus moelleuse une fois cuite et dohnc agréable a manger ....


Et enfin mais cela est le plus dur, il faudrai essayer de donner plus de force a la pate :
sur un paton carré, prend le haut du paton que tu ramene au centre en l'appuyant, puis le bas que tu ramene au centre de la meme facon et recommence deux trois fois jusqu'a ce que tu sente la "force" que va prendre ta pate, alors tu fait ta soudure et tu l'allonge ..

C'est assez délicat a faire et encore plusa expliquer en quelques lettres ...

J'éspere que ces nouveaux conseils t'aideront un peu a comprendre mieu et surtout, n'hésite pas a reposter les prochain que tu fera ( lors des différentes étapes ) afin que je te donne la lecon suivante


Mais en tout cas, rassure toi car j'ai vu des mecs passant leur cap qui faisait des trucs pas plus jolie